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[单项选择]以下哪种药物需要冰箱冷藏（）
A. 硝普钠
B. 叶酸
C. 尿激酶
D. 维生素K1
E. 强的松
[单项选择]星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。
A. 24小时
B. 36小时
C. 48小时
D. 56小时
[多项选择]下列蔬菜中，（）不适合在冰箱冷藏。
A. 白菜
B. 茄子
C. 黄瓜
D. 胡萝卜
[多项选择]下列水果中，（）不适合在冰箱冷藏。
A. 香蕉
B. 芒果
C. 苹果
D. 橙子
[单项选择]当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
A. 5摄氏度
B. 10摄氏度
C. 20摄氏度
D. 15摄氏度
[单项选择]家庭冰箱冷藏室使用以下建议是错误的是（）。
A. 食物应分类、整理后冷藏
B. 生熟分开，或用保鲜膜包好
C. 畜禽肉、虾类等保鲜期为1个星期
D. 冰箱应定期清洁
[多项选择]下列哪些水果蔬菜不宜放在冰箱冷藏室中存放：（）
A. 苹果
B. 香蕉
C. 荔枝
D. 芒果
E. 木瓜
F. 柠檬
[单项选择]把新鲜蔬菜放在冰箱冷藏室中，能延长保鲜的原因是（）
A. 细胞呼吸减弱
B. 细胞呼吸加强
C. 光合作用减弱
D. 促进了物质分解
[单项选择]营养液配制后若暂时不输注，冰箱冷藏，保存时间不超过：（）
A. 6h
B. 12h
C. 24h
D. 36h
E. 48h
[简答题]人们常将新鲜蔬菜装在塑料袋内并密封，放在冰箱冷藏室中保存。在夏天，当把装有蔬菜的塑料袋从冰箱中取出后，看到塑料袋内、外都有水珠。请解释这个现象。
[单项选择]整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）
A. 0～5℃
B. 6～10℃
C. 11～15℃
D. 16～20℃
[单项选择]油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]饮料冰箱是用于专门冷藏（）和饮料的冰箱。
A. 水果
B. 啤酒
C. 酒水
D. 果汁
[单项选择]冷藏设备应（）
A. 定期保养
B. 出现故障后尽快保养
C. 尽量少保养
[单项选择]新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室中能适当延长保存时间的原因是（）
A. 呼吸作用减弱
B. 呼吸作用加强
C. 光合作用减弱
D. 促进了物质的分解
[单项选择]食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量（）。
A. 降低食品生产周期
B. 保持食品色泽
C. 保持食品香味
D. 保持食品新鲜
