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[判断题]CNC铣床铣削时，适当使用切削剂目的为润滑及冷却。（）
[判断题]使用油性切削剂之主要目的于保养机器。（）
[单项选择]车削形状不规则的工件时，应使用（）。
A. 隔离罩
B. 中心架
C. 平衡块
[单项选择]转动管子、圆棒等圆形工件时，应使用（）扳手。
A. 开口
B. 活动
C. 套筒
D. 管
[判断题]冲床上冲小工件时，不得用手送，应使用专用工具。
[判断题]天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。
[配伍题]制备水溶性滴丸时用的冷凝液|制备水不溶性滴丸时用的冷凝液|滴丸的水溶性基质|滴丸的非水溶性基质
A. PEG6000
B. 水
C. 液体石蜡
D. 硬脂酸
E. 石油醚
[填空题]小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（），水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（）作用，抑制化学消化等。
[简答题]试论述蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
[判断题]影响水溶性的杂质有烷烃、烯烃、高级醇等水溶性差的杂质。
[简答题]精甲醇对水溶性指标的要求是什么？水溶性不合格会有什么现象发生？
[多项选择]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素PP
