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[单项选择]8：2碎肉瘦肉率为（）％。
A. 80-82%
B. 78-82%
C. 78-80%
D. 80-90%
[单项选择]脂肪型品种的瘦肉率一般占胴体的（）
A. 45%以下
B. 56%以上
C. 50%以上
D. 30%以下
[填空题]为了提高肥育猪的日增重和瘦肉率，可采取（）的饲养原则。
[填空题]我国地方猪的种质特性主要有繁殖力强，抗逆性强，肉质优良，生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率（）。
[单项选择]为提高高炉煤气热值，往高炉煤气中掺入一定的焦炉煤气，焦炉煤气掺入量（）
A. 3-5%（体积）
B. 大于5%（体积）
C. 小于3%（体积）
D. 大于5%（体积）
[单项选择]表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是（）
A. 角蛋白
B. Ⅰ型胶原蛋白
C. 弹力蛋白
D. Ⅱ型胶原蛋白
E. 核蛋白
[单项选择]大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上
A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 谷蛋白
D. 醇溶谷蛋白
[单项选择]蛋白质工程制造的蛋白质是（）
A. 天然蛋白质
B. 稀有蛋白质
C. 自然界中不存在的蛋白质
D. 肌肉蛋白
[单项选择]如果在某色调的彩色光中掺入别的彩色光，会引起__（1）__的变化，掺入白光会引起__（2）__的变化。空白（1）处应选择（）
A. 亮度
B. 色调
C. 色饱和度
D. 光强
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
