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[单项选择]食物中硒的测定是将样品经混合酸消化，硒化合物被氧化成硒的价态为（）。
A. 四价
B. 六价
C. 负二价
D. 有机硒
E. 无机硒
[单项选择]锰的化合物有多种价态，在真溶液中锰的化合价是（）。
A. 五价
B. 二价
C. 四价
D. 三价
E. 六价
[单项选择]锰的化合物有多种价态，在真溶液中锰的存在形态为（）。
A. 二价
B. 三价
C. 四价
D. 五价
E. 六价
[单项选择]下列化合物不能被酸性KMnO4作用下氧化成苯甲酸的是（）。
A. 甲苯
B. 乙苯
C. 叔丁苯
D. 环己基苯
[单项选择]砷的化合物引起的食物中毒中，病例的潜伏期平均为（）小时。
A. 1-2
B. 2-4
C. 3-6
D. 5-7
[单项选择]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）
A. 花生仁
B. 白果
C. 杏仁
D. 核桃仁
E. 松子仁
[单项选择]碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）。
A. 蛋白质、脂肪、水分、灰分
B. 蛋白质、脂肪、水分
C. 蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维
D. 蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素
E. 蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
[填空题]有机化合物一般是根据分子中碳胳(即碳原子组成的骨架)分成 （）化合物、（）化合物、杂环化合物三类。
[单项选择]肟类化合物和有机磷化合物竞争与胆碱酯酶的结合，致使有机磷化合物毒性效应减弱。那么，肟类化合物与有机磷化合物的联合作用表现为（）。
A. 相加作用
B. 协同作用
C. 拮抗作用
D. 独立作用
E. 加强作用
