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[单项选择]西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。
A. 四号定位
B. 立卡立牌
C. 五五摆放
D. 分区分类
[单项选择]属于我国火腿的主要品种是（）。
A. 云南宣威火腿
B. 云南滇池火腿
C. 湖南衡阳火腿
D. 湖北宜昌火腿
[单项选择]我国著名的金华火腿属于（）
A. 北腿
B. 云腿
C. 宣腿
D. 南腿
[单项选择]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。
A. 开水
B. 酸
C. 食用碱水
D. 洗涤灵
[单项选择]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。
A. 溶化的
B. 10%的
C. 20%的
D. 热的
[单项选择]火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。
A. 米汤
B. 清水
C. 毛汤
D. 碱水
[单项选择]西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常不铺设台布。
A. 茶餐厅
B. 咖啡厅
C. 酒吧
D. 自助
[单项选择]用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。
A. 质量极佳
B. 保存期即将结束
C. 肉层开始有轻度酸败
D. 已经严重腐败
[单项选择]李某从甲商场买了两根嘉星肉厂生产的火腿，吃后中毒住院，花去住院费等共计3000元。经查，该批火腿由甲商场委托迅达运输公司运回，该运输公司未采取冷藏措施，致使火腿有一定程度的变质。运回后甲商场交由全心储存公司储存，全心公司也未采取冷藏措施，致使火腿进一步变质。李某应向（）请求赔偿。
A. 甲商场或迅达公司
B. 甲商场或全心公司
C. 甲商场或嘉星肉厂
D. 全心公司或迅达公司
