更多"[判断题]发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升"的相关试题:
[判断题]发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒是( ),在发酵过程中主要是控制酸度来抑制杂菌生长,维持正常生产。
[判断题]通常在发酵前期及中期生酸量较少,发酵后期则产酸较多。( )
A.正确
B.错误
[单选题]封窖的目的在于隔绝空气,防止空气中的杂菌侵入,同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖,也避免了_______在空气充足时大量消耗可发酵性糖,影响正常的酒精发酵。
A.:细菌
B.霉菌
C.酵母菌
[判断题]配料的作用有调节母糟的酸度,抑制杂菌生长,调节淀粉浓度( )
A.正确
B.错误
[单选题]酵母菌生长繁殖的条件是( )。
A. 兼性厌氧
B. 好氧
C. 兼性好氧
D. 厌氧
