更多"[判断题]食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。( "的相关试题:
[单选题]初步鉴定肠道致病菌与非致病菌最常使用的糖发酵试验是( )(1分)
A.乳糖发酵试验
B.麦芽糖发酵试验
C.葡萄糖发酵试验
D.菊糖发酵试验
E.木糖发酵试验
[判断题]64.被致病菌污染的食品感官状况一定会发生变化。
A.正确
B.错误
[单选题]对任何食品的加工都要采取彻底消除可能存在的致病菌的方法:对生吃的食品要彻底清洗或采取消毒措施;烹调时食品中心温度至少加热到在( )℃以上。( )
A.65
B.70
C.75
D.80
[多选题]影响致病菌生长的主要因素包括（ ）
A. 外部因素（温度、湿度）
B. pH、水份、营养
C. 抗菌性成份
D. 生物性结构
[单选题]控制和降低致病菌繁殖速度和数量的措施有,加工好的食品尽快食用掉,在室温下存放不超过( )小时。( )
A.1
B.2
C.3
D.4
[单选题]条件致病菌致病的主要原因是( )(1分)
A.致病菌在一定条件下引起
B.大量使用抗生素,致病菌被抑制
C.机体免疫亢进
D.正常菌群的毒力增强
E.寄居部位发生改变
[判断题]食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的致病菌存在
A.正确
B.错误
[判断题]消化性胃溃疡最主要的致病菌是
大肠埃希菌。
A.正确
B.错误
[判断题]急性血源性骨髓炎最常见的致病菌是乙型链球菌。
A.正确
B.错误
[单选题]以下哪项措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌？（）
A.彻底加热
B.严格消毒
C.彻底清洗
[判断题]引起肾盂肾炎的致病菌中，以大
肠埃希菌和铜绿假单胞菌为多见。
A.正确
B.错误
[判断题]清洁和消毒的含义，清洁就是去除食品残留，消毒就是杀死大部分致病细菌。
A.正确
B.错误
[单选题]肾盂肾炎最常见的致病菌
A.变形杆菌
B.大肠杆菌
C.葡萄球菌
D.厌氧菌
E.粪链球菌
[单选题]脓胸致病菌最常见的来源是
A.胸腔手术污染
B.肺内的感染灶
C.胸腔内其他脏器的感染灶
D.身体其他部位的感染灶
E.纵隔内脏器的感染灶
[单选题]颈部蜂窝织炎致病细菌主要为
A.厌氧菌
B.结核杆菌
C.溶血性链球菌
D.肺炎链球菌
E.金黄色葡萄球菌
[单选题]胆道感染最常见的致病菌是
A.金黄色葡萄球菌
B.链球菌
C.大肠埃希菌
D.副大肠埃希菌
E.铜绿假单胞菌
