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[判断题]普通棉子或称生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚色素和环丙烯脂肪酸。
[单项选择]
下列脂肪酸哪种含有三个双键（）
A. 软脂酸
B. 油酸
C. 棕榈酸
D. 亚麻酸
E. 花生四烯酸
[多项选择]海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是（）
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 二十二碳六烯酸
E. 二十碳五烯酸
[单项选择]胆固醇、小分子脂肪酸、维生素D等物质以简单扩散的方式优先通过细胞膜，这是因为（）
A. 细胞膜具有一定的流动性
B. 细胞膜是选择透过性膜，且具有识别作用
C. 细胞膜的结构是以磷脂双分子层为基本骨架
D. 细胞膜上镶嵌有各种形态的蛋白质分子
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α－亚麻酸
E. 二十碳五烯酸（EPA）
[单项选择]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：2：2
D. 2：2：1
E. 2：1：2
[单项选择]血浆中运输脂肪酸的物质是（）
A. CM
B. VLDL
C. LDL
D. HDL
E. 白蛋白
[单项选择]膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例大约为（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：1：2
D. 2：1：1
[单项选择]下列（）物质能够作为脂肪酸运输的载体，将脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体中氧化产生能量。
A. 番茄红素
B. 膳食纤维
C. 谷氨酰胺
D. 左旋肉碱
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
E. ＞1∶1∶1.5
[单项选择]脂肪酸β氧化时不生成的物质是（）
A. NAdH+H+
B. 脂酰辅酶A
C. 乙酰辅酶A
D. H2O
E. FADH2
