化学概念是高中课程内容的重要组成部分，是化学知识的骨架，但是抽象的化学概念学习往往使学生挫伤学习积极性。
（1）请以物质的量为例说明如何开展概念教学。
（2）分析化学概念学习对学生思维能力发展功能。
背景材料：
材料一化学知识是描绘化学的客观图景，化学事实、规律和理论等是描绘的结果，是人类通过化学研究得到的共同知识。化学认识是认识主体从化学视角对客观世界的能动反映。化学知识描述客观世界，解决的是什么；化学认识是对客观世界的能动反映，解决的是怎么认识，认识到什么。化学知识是偏向静止的，在相对较长的时间内不会发展变化；化学认识是偏向动态的，是可以发生改变的，尤其是随着学习行为的开展而发生改变。化学知识是偏向客观的，是公认的：化学认识是偏向主观的，具有明显的个体性。
材料二弱电解质的电离平衡
【师】两支烧杯中分别盛装同浓度（0.1mol/L）的盐酸和醋酸，你认为二者有什么不同？
【生】盐酸是强酸，醋酸是弱酸。
【师】（演示：分别测定盐酸和醋酸的pH）盐酸的pH为1，醋酸的pH为3。通过这个实验，你对盐酸和醋酸又有哪些新的认识？
【生】盐酸全部电离为H+和Cl-，醋酸部分电离，除了有H+、CH3COO-之外，还有CH3COOH。
【师】醋酸部分电离，电离程度如何？
【生】电离程度很微弱，因为pH=3，说明溶液中c（H+）=0.001mol/L，大约只有1%电离。
问题：（1）在教学实施过程中，激发学生的认知冲突对于学生转变认识、凝聚思维等有着积极的意义，化学教师应如何设置认知冲突？
（2）材料二中，教师运用什么方法来转变学生的认识？
（3）试以中学化学某一知识为例，写出认识该知识的基本思路。
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