更多"食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原"的相关试题:
[填空题]食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
[单项选择]弹性是指金属品格受力后发生畸变。即在该方向，原子间距离增大或缩短（拉伸或压缩），但在作用力去除后能恢复原状的一种性能。弹性的大小用弹性模量表示，弹性模量是物质本身固有的一种量。弹性模量一般用（）的比值表示。
A. 应力和应变
B. 应变和应力
C. 应力和面积
D. 应力和体积
[简答题]食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系？
[单项选择]焊接的物理本质使两个工件实现原子间的结合，对金属材料而言，即实现了（）
A. 金属键结合
B. 共价键结合
C. 离子键结合
D. 分子键结合
[填空题]食品加工过程就是改善原料质构的（）和（），增加其实用性、（）和感官性
[简答题]作用力和反作用力是不是平衡力？二力平衡条件是什么？
[多项选择]作用与反作用公理表明作用力和反作用力总是（）。
A. 大小相等
B. 方向相反
C. 沿同一直线
D. 以上都不对
E. 沿不同直线
[填空题]食品质构的生理学方法检测，是把传感器贴在口腔中的不同部位，测定口腔中的牙、舌、上颧等部位所受的力或变形随时间的变化规律；利用（）或用下颧运动测定仪等手段对人们的咀嚼和吞咽过程进行（），从而得到能够表达质构的客观数据。
[多项选择]作用力与反作用力总是（）。
A. 大小相等
B. 方向相反
C. 作用在同一直线上
D. 作用在同一物体上
E. 分别作用在两个不同物体上
[判断题]解理断裂是金属材料在正应力作用下，由于原子间结合键的破坏而造成的穿晶断裂。通常沿一定的晶面（解理面）断裂（）
[判断题]作用力与反作用力是大小相等，方向相反，作用在同一物体上的一对力。
[单项选择]蜗轮的径向分力和蜗杆的（）分力是作用力与反作用力
A. 轴向
B. 周向
C. 径向
[判断题]作用力与反作用力总是一对等值、反向、共线、作用在同一物体上的力。
[多项选择]作用力与反作用力定理适用于（）。
A. 脱离体受力分析
B. 静力学
C. 材料力学
D. 动力学
E. 二力平衡
[填空题]氧化还原滴定法反应的实质是物质间（）得失或物质中原子间（）转移。
