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[简答题]利用透光测定法是检测食品性质的前提是什么？有哪些典型的应用？
[单项选择]使用光学瓦斯测定器检测瓦斯时，如果空气中含有CO，将使瓦斯测定结果（）。
A. 偏高
B. 偏低
C. 不变
D. 无法估计
[单项选择]使用光学瓦斯测定器检测瓦斯时，如果空气中含有H2S，将使瓦斯测定结果（）。
A. 偏低
B. 偏高
C. 不变
D. 无法估计
[填空题]浊度一般借助光学方法测定，根据测定方法的不同可分为（）、（）和（）等。
[简答题]测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
[多项选择]利用各种专用测试仪器进行货物性质测定，如（）等测试。
A. 含水量
B. 密度与粘度
C. 比重
D. 成分和光谱测试
E. 储存周期
[简答题]简述粮食容重测定中的影响因素都有哪些？国际上还有哪些容重测定仪器。
[简答题]高阻箱有哪些检定项目，周期检定时应进行哪些项目的测定？
[单项选择]食品中铁含量的测定方法是（）
A. 密度瓶法
B. 邻菲罗啉光度法
C. 康威氏扩散皿法
D. 水蒸汽蒸馏法
[单项选择]食品中硝酸盐的测定方法是（）
A. 巴布科克法
B. 镉粉还原光度法
C. 密度计法
D. 康威氏扩散皿法
[单项选择]食品中亚硝酸盐的测定方法是（）
A. 巴布科克法
B. 镉粉还原光度法
C. 盐酸萘乙二胺光度法
D. 康威氏扩散皿法
[简答题]显微熔点测定仪测定化合物熔点有哪些优点？
[单项选择]食品中铅含量测定的方法是（）
A. 2，6—二氯靛酚滴定法
B. 双硫腙比色法
C. 康威氏扩散皿法
D. 水蒸汽蒸馏法
[单项选择]食品中氰化物含量测定的方法是（）
A. 2，6—二氯靛酚滴定法
B. 水蒸汽蒸馏法
C. 康威氏扩散皿法
D. 普鲁士蓝法
[单项选择]标本溶血可使下列哪些指标的测定结果偏高（）
A. 乳酸脱氢酶
B. 血钾
C. AST
D. ALT
E. 以上均是
[简答题]什么是生物利用度？哪些药物必须测定生物利用度？
[单项选择]标本溶血可使下列哪些指标的测定结果偏低（）
A. AST
B. ALT
C. K+
D. 葡萄糖
E. 胆红素
