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[判断题]热风炉内气体呈层流状态时，对流传热效果最好。（）
[判断题]热风炉内气流是层流状态时，对流传热效果最好。（）
[填空题]传热方式有（）、对流传热（热对流）、辐射传热（热辐射）。
[简答题]传热与导热（热传导）有什么区别？本书所说的对流换热与单纯在流体内部的对流传热有什么不同？
[简答题]什么叫对流传热？炉子里主要发生在什么部位？
[单项选择]在对流—导热—对流的传热过程中，与传热速率无关的是？（）
A. 传热面积
B. 冷热流体的温度差
C. 传热系数
D. 传热时间
[判断题]熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）
[单项选择]强迫对流的传热系数（）自然对流传热系数
A. 大于
B. 等于
C. 小于
D. 约等于
[单项选择]热量以气体流动的形式进行传热叫（）传热
[单项选择]炉子的对流室里主要进行（）传热
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 以上全有
[简答题]传热系数的测定时，若存在不冷凝气体，对传热有何影响？应采取什么措施？
[单项选择]对流是菜式（）的主要传热方式。
A. 煎鱼
B. 东江盐焗鸡
C. 蒸鱼
D. 烤鸡
[多项选择]以对流换热为主的传热过程是（）。
A. 烟气流过对流换热器
B. 凝汽器中铜管内壁与冷却水的换热
C. 凝汽器中铜管外壁与蒸汽的换热
D. 锅炉水冷壁与炉膛内烟气的换热
