更多"[判断题]( )香辣味其代表味型有:蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香"的相关试题:
[单选题]鱼香味的味型中( )排在第一位。
A.咸味
B.甜味
C.辣味
D.酸味
[单选题]鱼香味型可分为( )和冷菜味型两大类。
A.炒菜
B.火锅
C.烧菜
D.热菜
[单选题]鱼香味是( )典型味型之一。
A.川菜
B.湘菜
C.苏菜
D.冀菜
[判断题]( )鱼香味是湘菜著名味型之一。
A.正确
B.错误
[单选题]为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出,蒜泥要( )。
A.提前预制
B.现用现制
C.加热预制
D.用刀切制
[判断题]( )鱼香味是四川菜典型的味型之一。
A.正确
B.错误
[单选题]为突出麻辣味型的风味,调配麻辣味型时应将花椒( )使用。
A.整形放入
B.起锅时放入
C.直接投入汤汁中
D.干炒后碾成末
[单选题]正宗的麻辣味型口感排列顺序是( )。
A.麻辣咸鲜醇香
B.辣麻鲜咸醇香
C.咸辣麻鲜醇香
D.鲜辣麻咸醇香
[单选题]调制凉菜麻辣味时,辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量( )。
A.多
B.少
C.一样
D.相同
[单选题]热菜麻辣味型菜肴成菜后,一般还要撒入( )。
A.豆苗
B.花椒面
C.干椒丝
D.花椒粒
[单选题]下列味型不属于香辣味型的是( )。
A.蒜泥味
B.咖喱味
C.芥末味
D.家常味
[单选题]干煸牛肉丝的味型属于( )味型。
A.麻辣
B.香辣
C.酸辣
D.糊辣
[判断题]( )奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,该味型具有浓郁的奶香味。
A.正确
B.错误
[单选题]不属于香辣味范畴的复合味型是( )。
A. 姜汁味
B. 咖喱味
C. 蒜泥味
D. 咸鲜味
[单选题]醋椒味是( )最具特色的味型。
A.粤菜
B.冀菜
C.鲁菜
D.湘菜
[单选题]醋椒味型中的辛辣味调味品是( )。
A.芥末
B.辣椒油
C.泡辣椒
D.胡椒粉
[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是( )。
A.辣椒
B.胡椒
C.芥末
D.咖喱粉
