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[单项选择]在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。
A. 65℃
B. 75℃
C. 85℃
D. 95℃
[判断题]绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
[单项选择]杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 5
[判断题]绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
[单项选择]绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
A. 冷揉和热揉
B. 快揉和慢揉
C. 重揉和轻揉
D. 紧揉和松揉
[判断题]“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
[判断题]在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
[多项选择]绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
A. 高温杀青，先高后低
B. 高温杀青，保持恒温
C. 抛闷结合，多抛少闷
D. 嫩叶老杀，老叶嫩杀
[单项选择]下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
A. 鲜叶→萎凋→干燥
B. 鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C. 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D. 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
[单项选择]据史料记载，世界上最早有质量管理的国家是（）
A. 中国
B. 日本
C. 美国
[判断题]据史料记载，早在公元一世纪前后西藏就已经开发灌溉农田
[判断题]绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
[单项选择]据史料记载，武当山又名（）、嵾上山、谢罗山、仙室山等。
A. 太和山
B. 大岳山
C. 嵩山
D. 终南山
[单项选择]据史料记载，秦始皇共有五次大规模巡游，路程超过2万公里，远远高于《尚书》记载的“天子五载一巡守”的古制。巡游最重要的目的是（）
A. 宣扬国威，安定天下
B. 平定叛乱，安定一方
C. 奢侈享乐，玩物丧志
D. 金戈铁马，王道霸业
[单项选择]在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
A. 叶片成条率
B. 茶叶主要内含物质成分含量
C. 在制品含水量
D. 叶细胞破损率
E. 以上都不是
