更多"[判断题]大曲酒发酵过程中，“中挺”是发酵周期的第三阶段. ( "的相关试题:
[填空题]提高酒的质量，应该从多种因素考虑，不能片面地强调发酵周期。一般而言，浓香型大曲酒发酵周期以（ ）天为宜。
[判断题]延长发酵周期的目的，是促使香味成分种类增多，含量增大，尤其是酯类物质生成量增大. ( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒的质量除与发酵周期有关外，还与（ ).（ ）.（ ）.大曲质量等方面有关。
[单选题]生产(或运行)过程中周期性或非周期性的从供电网中取用变动功率的负荷,称为( )。
A.闪变负荷
B.非周期负荷
C.波动负荷
D.周期负荷
[单选题]在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是()
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.霉菌
D.酵母菌
[判断题]发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型,在发酵过程中由于分解不彻底故只能产生少量能量( )
A.正确
B.错误
[判断题]在整个发酵过程中，醅子的酒精含量是逐渐增大的. ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在整个发酵过程中，醅子的酸度是逐渐增大的. ( )
A.正确
B.错误
[单选题]安全工器具进行国家规定的型式试验、出厂试验和使用过程中周期性试验
A.A.科技试验、出厂试验
B.B.型式试验、出厂试验
C.C.外观检验、出厂试验
D.D.外观检验、型式试验
E.略
F.略
G.略
[填空题]酒醅在池内发酵过程中，大体可分为第一阶段（ ），第二阶段（ ）.第三阶段（ ）。
[单选题]酵母在发酵过程中生成的( )和有机酸在高温烘烤时形成脂类，使面包具有特殊香味，提高了面包的食用风味。
A.脂 肪
B. 乙 醇
C.蛋白质
D.水
