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[判断题]餐巾折花的基础折叠法是指餐巾折花的前2～3个步骤的折叠方法。
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中，餐巾折花中没有使用餐巾折花“推折”法的是（ ）
A.四尾金鱼
B.和平鸽
C.彩蝶纷飞
D. 白鹤
[单选题]餐巾折花按餐巾花外观造型可分为（ ）。
A.动物类、昆虫类、鲜花类
B.动物类、昆虫类、植物类
C.动物类、昆虫类、实物类
D.动物类、实物类、植物类
[单选题]以下餐中折花中没有使用餐巾折花“推折”法的是（ ）。
A.四尾金鱼
B.和平鸽
C.彩蝶纷飞
D.D白鸽
[多选题]叠口布花、餐巾折花的花型为（ ）。
A.植物
B.动物
C.人物类
D.实物类
[单选题]宴会选择餐巾折花花型时，（ ）。
A.应根据酒店领导的指示设计花型
B.应该根据餐厅服务员的技术能力设计花型
C.应根据宴会的主题设计花型
D.应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型
[单选题]餐巾折花“迎宾花篮”的基本折叠技法中不应该包含（ ）。
A.折叠
B.捏
C.推折
D.卷筒
[单选题]折叠鸟类等动物最适合使用的餐巾折花的基本折叠法是（ ）。
A.“菱形折叠”法
B.“正方折叠”法
C.“长条形折叠”法
D.“三角折叠”法
[多选题]下列餐巾折花成品中没有借助筷子折叠的有（ ）。
A.彩蝶纷飞
B.和平鸽
C.白鹤
D.冰玉水仙
E.枫叶
[单选题]餐巾折花按摆放的方式分为（ ）。
A.杯花和盘花
B.杯花和西式花
C.中式花和盘花
D.中式花和西式花
[单选题]以下餐巾折花成品中需要筷子作为工具来折叠的是（ ）。
A.白鹤
B.和平鸽
C.彩蝶纷飞
D.冰玉水仙
[单选题]在操作餐巾折花基本折叠技法中的“推折”时，两个大拇指应该（ )。
A.相对成一线，指面向外
B.先用左大拇指推后，用右手大拇指推
C.先用右大拇指推后，用左手大拇指推
D.两大拇指同时向后勾
[单选题]在进行餐巾折花基本折叠技法的“推折”操作时，两个大拇指应该（ ）。
A.相对成一线，指面向外
B.先左手大拇指推后用右手大拇指推
C.先右手大拇指推后用左手大拇指推
D.两大拇指同时向后勾
[判断题]餐巾折花的基本技法包括推折、折叠、卷筒、翻拉、捏和穿六大类。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）是餐巾折花最基本的方法，几乎所折花都会用到。
A.折
B.叠
C.翻
D.拉
[单选题]在餐巾折花过程中需要使用筷子作为工具的折叠技法是（ ）。
A.捏
B.穿
C.翻拉
D.折叠
[单选题]下列四朵餐巾折花成品中需要筷子作为工具折叠的是（ ）。
A.彩蝶纷飞
B.和平鸽
C.白鹤
D.冰玉水仙
