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[单项选择]乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。
A. 还原剂
B. 氧化剂
C. 抗凝剂
D. 增稠剂
[单项选择]食品工业中，用于干燥的常用干燥剂是（）
A. 绝干空气
B. 含湿空气
C. CO
D. CO2
[单项选择]过去一向被当作粗粮而价格较低的玉米，近年用于制成淀粉作为食品工业的原料，随着食品工业的发展，需求量增加，玉米价格有了大幅度的上涨。这说明（）
A. 供求关系影响价格
B. 生产玉米耗费的劳动增加了
C. 商品的价格是由市场形成的
D. 生产玉米的劳动生产率提高
[单项选择]在我国不能用于食品工业的塑料是（）
A. 聚氯乙烯塑料
B. 聚苯乙烯塑料
C. 聚乙烯塑料
D. 三聚氰胺甲醛塑料
E. 聚丙烯塑料
[多项选择]软钎焊多用于电子和食品工业中（）的焊接。
A. 导电
B. 气密器件
C. 水密器件
[单项选择]（）多用于电子和食品工业中导电、气密和水密器件的焊接。
A. 软钎焊
B. 硬钎焊
[多项选择]交流接触器广泛用于（）。
A. 电力的开断
B. 控制电路
C. 过载保护
D. 失、欠电压保护
[单项选择]梯形螺纹广泛用于螺纹（）中。
A. 传动
B. 连接
C. 微调机构
D. 管连接
[单项选择]广泛用于食品包装的材料是（）。
A. 聚碳酸酯塑料
B. 聚丙烯
C. 聚氯乙烯
D. 聚苯乙烯
E. 聚乙烯
[单项选择]下列螺纹中，（）是应用最为广泛的联接螺纹，广泛用于各种螺纹联接件
A. 普通螺纹
B. 梯形螺纹
C. 锯齿形螺纹
D. 管螺纹
[简答题]食品生物技术各内容在食品工业发展中的地位和作用？
[单项选择]广泛用于通孔联接的的螺纹联接是（）
A. 螺栓联接
B. 双头螺柱联接
C. 螺钉联接
D. 紧定螺钉联接
[多项选择]大型角钢广泛用于（）等大型结构件。
A. 厂房
B. 船舶
C. 铁路
D. 井架
E. 电力铁塔
[简答题]试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热处理种类
