更多"[填空题]白酒是以（ ）原料,加入糖化发酵剂,经固态、半固态或"的相关试题:
[填空题]白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为:（ ）、纯种培养的糖化发酵剂、商品酶制剂和活性干酵母。
[填空题]白酒生产的原料包括制曲原料、（ ）两部分。
[单选题]按照制曲工艺,酱香型白酒用的糖化发酵剂为小麦制成的( )。
A.低温大曲
B.高温大曲
C.中温大曲
D.低温曲
[填空题]酿制白酒的原料有（ ）、甘薯干为主的薯类以及代用原料。
[单选题]>味美思是配制酒,它是以葡萄酒为酒基,配以( ),再加入其他原料制成的。
A. 威士忌
B. 白酒
C. 汤力水
D. 白兰地
[多选题]某市工商部门查处徐某制售假冒白酒案,扣押假冒白酒40箱以及制假原料和工具。执法人员制作了询问笔录、制假现场的勘验检查笔录等,并委托技术部门出具了假酒检验报告。由于涉嫌犯罪,移交公安机关处理。同时,张某也向公安机关举报徐某制售假冒白酒。下列说法错误的是( .
A.假冒白酒、制假原料和工具、询问笔录、勘验检查笔录、检验报告可以直接作为刑事诉讼证据使用
B.对工商部门移交的徐某制售假冒白酒案,公安机关接受后,认为属于其他地方公安机关管辖的,可以退回移送案件的工商部门
C.公安机关对张某的举报材料应当直接转交工商部门处理
D.如公安机关直接发现徐某涉嫌制假犯罪,应当先转交工商部门行政认定后再立案侦查
[判断题] 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。( )
A.正确
B.错误
[单选题]白酒的酸类是以( )为主。
A.有机酸
B.无机酸
C.低级脂肪酸及乳酸
D.乳酸
[填空题]优良的白酒原料,要求其（ ）、无霉变和杂质。
[判断题]优质的白酒原料,淀粉和糖分含量要高,蛋白质含量要高,脂肪含量要高,单宁含量适当。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是( )。
A.增加酸度
B.调整后味
C.稀释
D.增加体积
[单选题]在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。
A.酯类
B.酸类
C.醇类
D.醛类
[判断题]石脑油是石油产品之一，又叫化工轻油、粗汽油，是以原油或其他原料加工生产的用于化工原料的轻质油，主要用作化工原料。
A.正确
B.错误
[多选题]电石生产是以( )为原料。
A.石灰
B.石油
C.煤
D.焦炭
[多选题]某市质量技术监督部门查处徐某制售的假冒白酒40箱以及大量制假原料和工具。执法人员向涉案人员分别制作了三份询问笔录以及制假现场的勘验、检查笔录等，并委托技术部门出具了假酒检验报告。由于该案货值金额较大，移交公安机关进一步处理。上述可以作为刑事诉讼证据的是 （ ） 。
A.假酒、制假原料和工具
B.询问笔录
C.勘验、检查笔录
D.检验报告
[简答题]入窖时,在糖化堆表面、窖壁四周及其底部洒上适量的尾酒,从糖化堆一边采取刀切式的方式将酒醅送入窖内,并要求下窖人员将糖化堆上、中、下酒醅混合均匀,方可入窖。同时在下窖时,要边入醅边洒适量尾酒。入窖时要使用下窖架,确保酒醅疏松,严禁用抱斗直接将酒醅下入窖内。
[判断题]饼干是以谷类粉(和/或豆类、薯粉类)等为主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。( )
A.正确
B.错误
