[单选题]急火快炒还可以去掉( )中的草酸。
A.蛋制品
B.海产品
C.动物性原料
D.植物性原料

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[单选题]急火快炒可以去掉植物性原料中的( )。
A.烟酸和尼克酸
B.草酸和植物酸
C.水溶性维生素
D.脂溶性维生素

[单选题]用草酸作基准物质,可以标定氢氧化钠溶液,这是利用草酸的( ),还可以标定高锰酸钾溶液,这是利用草酸的(D)。
A. 酸性
B.碱性
C.氧化性
D.还原性

[多选题]大锅灶容量相比小炒灶更大，但因锅具固定在设备上，猛火炒菜时，只能快速翻炒，菜品品质相对较低，但单位时间内，菜品出品数量大，主要应用于以下那些场景（）
A.机关
B.学校
C.医院
D.小区

[单选题]草酸钾的抗凝机制是
A.增强血浆抗凝血酶的活性
B.去除血浆Ca2+
C.抑制凝血酶活性
D.中和酸性凝血物质
E.增强纤溶酶活性

[单选题]. 草酸结石患者应限食?
A..肉类
B..水果
C..豆制品
D..菠菜

[单选题]易引起草酸盐结石的食物是
A.菠菜、番茄、芦笋
B.动物内脏、花生、豆类
C.蛋黄、牛奶
D.长期低蛋白饮食
E.大量使用维生素C和维生素D

[判断题]炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
A.正确
B.错误

[单选题]草酸钾之所以能抗凝是因为( )
A.增强血浆抗凝血酶的活性
B.去除血浆中的Ca2+
C.抑制凝血酶活性
D.中和酸性凝血物质
E.增强纤溶酶的活性

[判断题]盐酸标准溶液可用精制的草酸标定。 ( )
A.正确
B.错误

[单选题]关于双草酸盐抗凝剂以下说法错误的是
A.草酸铵可使红细胞胀大
B.草酸钾可使红细胞缩小
C.不可用于血细胞比容及网织红细胞计数
D.不可用于凝血酶原时间测定
E.不适于血小板计数及白细胞分类计数

[判断题]盐酸标准滴定溶液可用精制的草酸标定。( )
A.正确
B.错误

[单选题]双草酸盐抗凝剂最适用于下列哪项检查
A. 血细胞比容测定
B. 白细胞计数
C. 血小板计数
D. 凝血象检查
E. 血涂片检查

[单选题]肝素或双草酸盐抗凝血都不适用于
A.红细胞计数
B.白细胞分类计数
C.血红蛋白测定
D.红细胞比积测定
E.红细胞渗透脆性试验

[判断题]由于羧基为亲水性基团,因此草酸可以任意比例与水混合。
A.正确
B.错误

[单选题]可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸和( )。
A.核酸
B.柠檬酸
C.苹果酸
D.酒石酸

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