更多"[单选题]投入吊汤原料的时机很重要,一般应在一般清汤加热( )投入。"的相关试题:
[单选题]机上谈判应掌握时机，一般应在（ ）的前提下进行。
A.机组无绝对制服把握且无即刻机毁人亡危险
B.机组有绝对制服把握且无即刻机毁人亡危险
C.机组有绝对制服把握
D.人质安全
[单选题]制作一般清汤,必须使用( )长时间加热,才能保证汤的清澈。
A.大火
B.小火
C.中火
D.微火
[单选题]高温设备热紧最佳时机温度最低应在()℃左右。
A.400
B.300
C.250
[判断题]清汤是中火加热，不加盖。
A.正确
B.错误
[单选题]制作一般清汤的工艺是:原料焯水洗净,冷水下锅煮沸,撇浮沫,改慢火加热1小时以上,汤汁保持在( A )。
A.开而不腾
B.开而不转
C.开而不大
D.开而不小
[单选题](62160)加热矫正用于有较大折角和大截面杆件的矫正。加热长度应扩大到变形范围的（ ），矫正温度应
在700℃以上，一般为800～1100℃。(1.0分)
A.0.5～1倍
B.1～1.5倍
C.1.5～2倍
D.2～2.5倍
[单选题]清汤按质量和用途可分为一般清汤和( )两种。
A.高级清汤
B.高级鸡汤
C.高级肉汤
D.高级牛肉汤
[填空题](62385)加热矫正则用于有较大折角和大截面杆件的矫正。加热长度应扩大到变形范围的1.5～2倍，矫正温度应在700℃以上，一般为 （ ）℃。(1.0分)
[判断题]巧克力应在火上直接加热溶化。
A.正确
B.错误
[单选题]5 2 1
密封气加热器一般采用什么方式加热（ ）。
A.温度上下限启停控制
B.PID 控制
C.带超温保护的温度上下限启停控制
D.带超温保护 PID 控制
[单项选择]临产后观察产程进展，一般应在
A. 2～4小时肛查1次
B. 2～4小时阴道检查1次
C. 4～6小时肛查1次
D. 1～2小时肛查1次
E. 了解产程进展，随时可查
[单项选择]圆图的起点一般应在（）
A. 相当于时针3点处
B. 相当于时针6点处
C. 相当于时针3点或6点处
D. 相当于时针9点或12点处
E. 相当于时针任意点处
[单选题]
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（ ），滋味更加鲜醇。
A.所用原料更多
B.汤色更加澄清
C.色泽更加美观
D.口味更加特别
[单项选择]花类药材一般应在（）采收。
A. 秋、冬季
B. 果实成熟时
C. 开花前或果实未成熟前
D. 花含苞待放时
E. 全年均可
[单项选择]叶类药材一般应在（）采收。
A. 秋、冬季
B. 果实成熟时
C. 开花前或果实未成熟前
D. 花含苞待放时
E. 全年均可
[判断题]高压交联聚乙烯绝缘电缆终端安装前应进行加热校直，典型的带屏蔽网或波纹金属套的电缆都应在割除外护套和金属套之前（之后）进行加热校直。
A.正确
B.错误
[单选题]熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用加热约3个小时。
A.微火
B.小火
C.中火
D.大火
