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[单选题]烹饪器具与设备包括烹饪器具和烹饪加工器具。( )
A.对
B.错
[单选题]烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求，化学稳定性要求，机械耐磨性要求，烹饪工艺的功能性要求。 ( )
A.对
B.错
[判断题]E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾属于（ ）类火灾。
A.A类火灾
B.B类火灾
C.E类火灾
D.F类火灾
[单选题]最早的烹饪器具是( )。
A.罐
B.鼎
C.釜
D.甑
[判断题]E类火灾：烹饪器具内涉及烹饪介质（植物或动物油和脂肪）的火灾。
A.正确
B.错误
[判断题]搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。
A.正确
B.错误
[判断题]按照国家标准《火灾分类》》GB/T4968-2008的规定，烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾属于E类。
A.正确
B.错误
[单选题]通观我国烹饪发展史，就是继承和（ ）的过程。
A.创新
B.发展
C.发扬
D.开拓
[单选题]依据GB/T 4968-2008 火灾分类，烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾是指( )火灾。
A.C 类
B.D 类
C.E 类
D.F 类
[单项选择]我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和( )。
A. 化学稳定性
B. 添加剂残留量
C. 物理稳定性
D. 美观
[判断题] 依据GB/T4968-2008火灾分类,烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾是指F类火灾。( )
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪器具内的动物油脂或植物油脂燃烧的火灾属于（）火灾。
A.A类
B.B类
C.F类
D.E类
[单选题]我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。
A.物理稳定性
B.不变形
C.美观大方
D.安全卫生
