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[判断题]配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴原料不同质组配是指将( )的菜肴原料组配在一起的组配形式。
A.不同色泽
B.不同口味
C.不同形状
D.不同质地
[单选题]( )将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴 。
A.龙虾刺身
B.糟熘三白
C.韭黄炒肉丝
D.三丝鸡茸蛋
[单选题]( )是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
A.龙虾刺身
B.糟熘三白
C.韭黄炒肉丝
D.三丝鸡茸蛋
[单选题]根据原料的自然属性不同,原料可以分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A.鲜活原料
B.脱水原料
C.动物性原料
D.腌制原料
[单项选择]（）合同方式的特点是建设项目业主将相对独立、性质不同的建设工程分别委托给具有不同专业资质的承包商，并分别订阅工程承包合同。各承包商之间没有合同关系。
A. 工程建设总承包
B. 建设项目管理总承包
C. 施工总承包管理
D. 切块分包方式
[单项选择]中成药与中药饮片的原料分别是（）
A. 中药材、中药饮片
B. 中药饮片、生物药
C. 中成药、中药饮片
D. 中药饮片、中药材
[简答题]根据作业性质的不同，工作票分为多少种，分别是？
[单项选择]《物业服务收费管理办法》规定，物业服务收费应当区分不同物业的性质和特点分别实行（）。
A. 政府定价和市场调节价
B. 政府指导价和市场调节价
C. 政府指导价和政府定价
D. 政府定价和行业定价
[判断题]国家根据人民警察的工作性质、任务和特点，分别规定不同岗位的服务年限和不同职务的最高年龄。
A.正确
B.错误
[单选题]直刀法是指刀刃与菜板面或者原料成直角的一种刀法,根据原料性质和烹调要求的不同,直刀法又分为切、( )、剁三种。
A.劈
B.片
C. 砍
D.抖
