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[单项选择]大豆中的抗营养素主要是（）
A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖
E. 胰蛋白酶抑制剂
[单项选择]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）
A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 豆腥味
C. 胀气因子
D. 植物血细胞凝集素
E. 以上都是
[单项选择]大豆中含量较低的营养素是（）。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁
[单项选择]以下哪种营养素具有较好的抗辐射作用（）
A. 蛋白质
B. 水
C. 番茄红素
D. 碳水化合物
[单项选择]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸
[单项选择]脂肪是产热营养素中产热量（）的营养素。
A. 最高
B. 一般
C. 同碳水化合物
D. 比碳水化合物低
[单项选择]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。
A. 抗坏血酸
B. 视黄醇
C. 核黄素
D. 硫胺素
E. 烟酸
[单项选择]下列物质中属于内源性抗营养素的是（）
A. 黄曲霉毒素
B. 硫葡萄糖苷
C. 多氯联苯
D. 氧化酸败物
[单项选择]被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。
A. 维生素B1、维生素B2
B. 维生素C、维生素D
C. 胆碱、甲硫氨酸
D. 赖氨酸、谷氨酰胺
E. 高密度脂蛋白、苏氨酸
