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[单项选择]饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和（）。
A. 原料质量
B. 折旧因素
C. 人为因素
D. 费用复杂
[单项选择]限制生产能力的成本应由以下哪项来计量（）
A. 损失的贡献毛利
B. 产量差异
C. 除数差异
D. 固定间接费用单位成本
[判断题]采用组成计税价格方法确定销售额时，成本利润率由主管税务机关根据当地该行业统计数据合理确定。
[单项选择]区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的（）。
A. 总成本
B. 主料成本
C. 生产性成本
D. 原材料成本
[单项选择]饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、（）、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。
A. 便于厨房人员管理
B. 便于食品原料采购
C. 便于原料库存管理
D. 便于原料使用率的提高
[填空题]应计入产品成本的费用中，不能直接分清应由何种产品负担的费用，应（）。
[单项选择]饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
A. 便于厨房人员管理
B. 便于原料库存管理
C. 提高菜点销售数量预测水平
D. 便于原料使用率的提高
[单项选择]质量成本的分析研究工作应由（）组织领导。
A. 总经理
B. 总工程师
C. 总会计师
D. 总工程师和总会计师
[单项选择]饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、（）和成本泄露点多三个方面。
A. 固定成本不便控制
B. 可以控制的成本比重大
C. 成本控制困难
D. 不可控成本比重小
[单项选择]在企业中，产值成本率、销售收入成本率和成本利润率等指标可以反映企业经济效益的好坏，这些指标是根据（）计算的。
A. 对比分析法
B. 相关指标分析法
C. 构成比率分析法
D. 差额计算分析法
[填空题]基本饮食有：（）饮食、（）饮食、（）饮食、（）饮食。
[单项选择]核算企业尚未支付，但应由本期产品成本负担的费用，应记入的账户是（）。
A. 生产成本
B. 制造费用
C. 预提费用
D. 待摊费用
[多项选择]经营杠杆是分析客户的行业成本结构的主要指标，下列关于行业成本结构说法正确的有（）
A. 经营杠杆指固定成本与变动成本的比例，如果固定成本比例比变动成本高，就称经营杠杆高；反之，则成为经营杠杆低。
B. 经营杠杆高的公司，高产量比低产量更能盈利；经营杠杆低的公司，在产量下降时更有优势，因其可以更容易地降低成本。
C. 假定在其他风险相同，当销售量波动且难以预测时，经营杠杆低的公司比经营杠杆高的公司更危险。
D. 经营杠杆和规模经济将影响一个行业和单个公司的盈利能力。经营杠杆高的公司在达到保本点后，将产生高的边际利润。
[填空题]对于应由产品成本负担的在产品盘亏的净损失，经审批后应记入的借方科目是（）
[单项选择]饮食心理学的主要研究对象是人，是人们在饮食生活中出现的饮食心理，饮食（）和饮食行为等。
A. 态度
B. 消费
C. 过程
D. 动机
[单项选择]饮食心理学的主要（）对象是人，是人们在饮食生活中出现的饮食心理，饮食动机和饮食行为等。
A. 研究
B. 人
C. 饮食
D. 行为
[判断题]企业开支的期间费用，应由各期损益抵补，不能计入产品成本。
