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[单选题]摩卡壶上壶的清洁要求是( )(单选题)
A. 上壶无需清洁,把外壶擦干净即可
B. 每次使用后要清洁干净,以便下次使用
C. 无需每次使用后清洁
D. 只要没有异味就无需清洁
[单选题]用摩卡壶制作咖啡,使用的研磨度为( )(单选题)
A. 粗度研磨
B. 细度研磨
C. 意式研磨
D. 中度研磨
[判断题]摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。(判断题)
A.正确
B.错误
[单选题]更换摩卡壶胶圈的目的是( )(单选题)
A. 防止咖啡香味逸出
B. 防止压力泄露
C. 防止细菌滋生
D. 防止热量散失
[判断题]摩卡壶的安全阀不必检查清洗。(判断题)
A.正确
B.错误
[单选题]出品比利时咖啡壶时,所使用的咖啡杯为( )(单选题)
A. 意式杯
B. 单品杯
C. 花式杯
D. 马克杯
[判断题]摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具。(单选题)
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中,属于摩卡壶构造的是( )(单选题)
A. 滤纸
B. 滤碗
C. 酒精灯
D. 单向阀
[单选题]关于摩卡壶制作咖啡的步骤,顺序正确的是( )①拧上壶身加热 ②适时停止加热 ③适量水倒入壶内 ④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内(单选题)
A. ④③①②
B. ③④②①
C. ③④①②
D. ①③④②
[单选题]下列选项中,不属于摩卡壶构造的是( )(单选题)
A. 上壶
B. 胶圈
C. 滤纸
D. 下壶
[判断题]咖啡制作器具中,适合选用粗粉的是摩卡壶。(判断题)
A.正确
B.错误
[单选题]用摩卡壶制作咖啡前应先用( )清洁滤碗。(单选题)
A. 盐水
B. 清水
C. 酒精
D. 消毒水
[多选题]关于摩卡壶的工作原理,下列说法正确的是( )。(多选题)
A. 下壶的水受粉饼阻力,密闭的下壶压力增高
B. 下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡
C. 类似真空状态的负压原理
D. 在持续的火力作用下,让水迅速通过咖啡粉饼,得到咖啡液
[单选题]用摩卡壶制作咖啡,将咖啡粉置于滤碗内,下列说法正确的是( )(单选题)
A. 用压锤用力夯压
B. 用手指用力夯压
C. 用粉锤旋转用力夯压
D. 使滤碗内咖啡粉平整
[多选题]在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡,会出现( )。(多选题)
A. 克立玛(Crema)呈淡黄色,有气泡
B. 克立玛(Crema)颜色较浅,有白斑
C. 克立玛(Crema)颜色较深,有黑色斑纹
D. 没有克立玛
[判断题]使用压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。(单选题)
A.正确
B.错误
[单选题]使用咖啡时选用( )能使咖啡的口味最佳。(单选题)
A. 软化水
B. 蒸馏水
C. 经过过滤的水
D. 无污染、无异味、含有一定矿物质的水
[单选题]使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡机压力表显示9Bar表示( )(单选题)
A. 锅炉压力正常
B. 冲泡头压力正常
C. 粉锤压粉力度合适
D. 蒸汽压力正常
[判断题]使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。(单选题)
A.正确
B.错误
