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[单选题]（ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。
A.可乐型碳酸饮料
B.橙汁饮料
C.植物蛋白饮料
D.酸乳饮料
[单选题]()配方中含有大量酵母和水分。
A.欧式面包
B.松质面包
C.硬质面包
D.脆皮面包
[单选题]脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。
A.糖
B.水分
C.鸡蛋
D.黄油
[单选题]黄油蛋糕是配方中含有较多()的松软制品。
A.油脂
B.鸡蛋
C.水分
D.糖
[单选题]患者男性，45岁。因萎缩性胃炎入院，胃痛，胃酸过多。下列药物中，通过中和胃酸而降低胃内酸度的是
A.法莫替丁
B.奥美拉唑
C.碳酸铝
D.氢氧化铝
E.卡马西平
[单选题]()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.软制面包
D.混酥点心
[判断题]缓冲溶液具有调节和控制溶液酸度的能力，可以抵御外来酸、碱或稀释的影响，从而对溶液的酸度起到稳定的作用。
A.正确
B.错误
[单选题]下列哪种物质含高能磷酸键( )
A.磷酸烯醇式丙酮酸
B.2,3-二磷酸甘油酸
C.1-磷酸葡萄糖
D.6-磷酸葡萄
E.烯醇式丙酮酸
