更多"[多选题]煮是利用水的传热对流作用，使制品成熟的一种方法。常用于( "的相关试题:
[判断题]对流传热和传导传热都是由高温处向低温处传热。( )
A.正确
B.错误
[判断题]烙是指通过金属传导热量，使制品成熟的一种制熟方法( )。
A.正确
B.错误
[单选题]煎是指利用少量的( )作为传热介质使生坯成熟的方法。
A.沸油
B.冻油
C.多油
D.半热油
[判断题]对流传热的热阻主要集中在滞流内层中
A.正确
B.错误
[多选题]煮是利用水受热后产生的( )作用使面点制品成熟
A.传导
B.辐射
C.对流
D.热循环
[单选题]当一高温固体表面向周围环境散热时，该散热过程与自然对流传热、热辐射传热之间的关系是（）
A.散热速率=对流传热速率=热辐射传热速率
B.散热速率=对流传热速率-热辐射传热速率
C.散热速率=对流传热速率+热辐射传热速率
D.这三者之间没有什么关系
[单选题]关于流体之间的对流传热，工业上多采用（）
A.自然对流
B.强制对流
C.给热
D.传导传热
[单选题]对流传热的热阻主要集中在流动流体的( ).
A.湍流主体
B.过渡流区
C.间壁导热
D.层流内层
[单选题]湍流流体中的对流传热，热阻最大的区域在（）
A.层流内层
B.过渡区
C.湍流主体
D.那三个都不是
[判断题]要使传热效果增强，就只有增大传热面积一种方法。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]蒸是利用水传导的热量，使制品受热成熟的一种制熟方法( )。
A.正确
B.错误
[判断题]对流式过热器传热环节中，最大温差降落在过热器外烟气对流换热热阻及灰垢热阻上。（）
A.正确
B.错误
[单选题]对流过热器平均传热温差最大的布置方式是( )。
A. 顺流布置
B. 逆流布置
C. 混流布置
