更多"[判断题]( )如果果冻中结力使用过多,会使成品凝固过硬,使"的相关试题:
[单选题]果冻制品中,若结力使用量过量将会使成品( )。
A. 变甜
B. 变软
C. 变硬
D. 没变华
[判断题]如化合物中含有杂质，会使化合物凝固点上升。
A.正确
B.错误
[单选题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。
A. 柠檬汁
B. 番茄汁
C. 酸果汁
D. 梨汁
[单选题]只做果冻时,要正确掌握结力的使用量,如果用量太少,则成品会出现( )
A.不能凝固成型
B.凝固成型后太坚硬
C.凝固成型后口感差
D.凝固成型时间长
[判断题]( )果冻液的调制方法,根据所用凝固原料的不同,常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力,所以果冻的成型一般不用大型的模具。
A.正确
B.错误
[单选题]一般情况,在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时,才能使液体基本凝固
A.2%
B.3%
C.5%
D.7%
[判断题]( )一般情况,果冻液中结力液占全部液体浓度的5%时,才能使液体基本凝固
A.正确
B.错误
[单选题]果冻液倒入模具时,应( ),否则冷却后影响成品的美观。
A. 避免倒的太少
B. 避免倒的太满
C. 避免撒漏
D. 避免起沫
[判断题]( )柠檬汁、醋、番茄汁等酸性物质能破坏结力的凝胶力,使果冻的成品弹性降低。
A.正确
B.错误
[单选题] “五个过硬”指( )过硬、政治过硬、责任过硬、能力过硬、作风过硬。
A.知识
B.信念
C.纪律
D.身体
[判断题]( )我们在使用果冻模具时,大多选择大的,简单的模具,以确保成品应有的造型和食用质量。
A.正确
B.错误
[判断题]魅力特性是指那些如果充分就会使人产生满足，不充分就会使人产生不满的特性。
A.正确
B.错误
