[单项选择]食物蛋白的含氮量取决于氨基酸的组成，其变动范围在（）之间。
A. l0%以下
B. 10%~15%
C. 20%以上
D. 15%~18%

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[名词解释]非蛋白含氮物

[单项选择]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）
A. 10%
B. 14%
C. 12%
D. 16%
E. 17%

[单项选择]蛋白质含氮量平均约为（）
A. 5％
B. 20％
C. 8％
D. 6％
E. 23％

[单项选择]在使用比较仪进行测量前，必须先用量程范围较大的（）测出工件尺寸的变动范围，确定其变动范围在比较仪表盘的量程范围内之后，才允许使用比较仪进行测量。
A. 指示表
B. 百分表
C. 千分表
D. 杠杆百分表

[判断题]尿素不属于非蛋白含氮化合物。

[单项选择]各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）
A. 19%
B. 18%
C. 17%
D. 16%
E. 15%

[单项选择]血中非蛋白含氮物质中主要是（）
A. 蛋白分解代谢产生的氨基酸
B. 氨基酸脱氢产生的游离氮
C. 肝脏经鸟氨酸循环产生的尿素
D. 肌酐
E. 尿酸

[单项选择]一般蛋白质含氮量平均约为（）。
A. 16%
B. 18%
C. 16.7%
D. 17.6%
E. 18.5%

[单项选择]血中非蛋白含氮物质主要来源于（）。
A. 蛋白分解代谢产生的氨基酸
B. 氨基酸脱氨基产生的游离氨
C. 鸟氨酸循环产生的尿素
D. 肌酐与尿酸
E. 食物中吸收的氨盐

[单项选择]下列物质中何者不属于非蛋白含氮物的是（）
A. 尿素
B. 尿酸
C. 胆红素
D. 胆酸
E. 肌酐

[单项选择]下列各物质中，只有（）不属于非蛋白含氮化合物。
A. 尿素
B. 酰胺类
C. 生物碱
D. 木质素

[单项选择]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）
A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.15

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