[简答题]酶有什么特性？什么是酶工程？

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[名词解释]酶工程

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A. 组成单位
B. 侧链基团
C. 空间构象
D. 空间构型

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A. 成胶特性
B. 降低乳化
C. 增强蛋白质溶液的稀释度
D. 提高凝胶的干燥性

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