[名词解释]蛋白质的胶凝作用

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[名词解释]胶凝作用

[名词解释]凝胶和胶凝

[多项选择]按照硬化条件的不同，无机胶凝材料发为气硬性胶凝材料和水硬性胶凝材料两类，属于气硬性胶凝材料是（）
A. 石灰
B. 石膏
C. 水泥
D. 水玻璃
E. 膨胀水泥

[单项选择]大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶，还需及时（），才能形成凝胶。
A. 过滤
B. 煮浆
C. 调节离子强度
D. 添加消泡剂

[名词解释]胶凝材料

[简答题]简述气硬性胶凝材料和水硬性胶凝材料的区别。

[判断题]水硬性胶凝材料和气硬性胶凝材料全部属于无机材料。

[判断题]电解质对胶凝的作用，盐的浓度较大时,I-和SCN-则阻滞胶囊作用

[判断题]采用凝胶过滤分离蛋白质主要取决于蛋白质分子的大小，先将蛋白质混合物上柱然后进行洗脱，小分子的蛋白质由于所受排阻力较小首先被洗脱出来。

[单项选择]在下列几种无机胶凝材料中，哪几种属于气硬性的无机胶凝材料？（）
A. 石灰、水泥、建筑石膏
B. 水玻璃、水泥、菱苦土
C. 石灰、建筑石膏、菱苦土
D. 沥青、石灰、建筑石膏

[判断题]水泥属无机胶凝材料中的水硬性胶凝材料，水泥拌水后只能在水中凝结硬化。

[名词解释]硬性胶凝材料

[判断题]水硬性胶凝材料既能在空气中硬化，也能在水中凝结、硬化、保持和发展强度，而气硬性胶凝材料只能在空气中凝结、硬化、保持和发展强度。

[名词解释]气硬性胶凝材料

[名词解释]水硬性胶凝材料

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