[简答题]简述配制型含乳饮料的品种。

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[简答题]简述含乳饮料分类。

[名词解释]含乳饮料

[简答题]含乳饮料能作为学生奶吗？

[判断题]含乳饮料只是饮料，学生奶才是真正的优质牛奶。

[判断题]含乳饮料可以作为学生奶进入学校。

[判断题]乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。

[判断题]在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。

[单项选择]关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。
A. 未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
B. 杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
C. 发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
D. 配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g

[填空题]软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。

[判断题]乳酸菌饮料是含乳饮料，根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型

[判断题]胭脂红可以作为着色剂在含乳饮料中按生产需要适量使用。

[单项选择]含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
A. 总固体、水分
B. 总固体、蛋白质
C. 总固体、脂肪
D. 脂肪、蛋白质

[单项选择]测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中，（）不是在蒸馏过程中用到的。
A. 氢氧化钠溶液
B. 甲基红一澳甲酚绿混合指示剂
C. 硫酸
D. 硼酸溶液

[简答题]简述简述碳酸饮料产生浑浊沉淀的原因。

[判断题]乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。

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