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[单选题]制虾茸泥时首先要将虾仁中的( )去除。
A.沙肠
B.虾素
C.水分
D.虾色
[填空题]反渗透系统主要去除（ ）,同时去除一些有机大分子以及前阶段未去除的小颗粒等。
[填空题]含油系统生物滤池去除水中少量（ ）,同时进一步去除水中的残余（ ）。
[单项选择]彻底去除牙石主要是因为牙石
A. 可直接引起牙周袋
B. 可引起牙龈退缩
C. 内含各种炎症因子和细菌毒素
D. 是菌斑滞留堆积的部位
E. 以上均是
[判断题]废水处理二级处理的主要目的是去除一级处理出水中的溶解性BOD,并进一步去除悬浮物固体物质。
A.正确
B.错误
[判断题]脆皮炸鸡在斩件时，为了使外皮整齐，斩件时鸡皮要朝上。
A.正确
B.错误
[单选题] 整鸡脱骨的技术要点是:( )正确,鸡皮完整,不破不漏。
A.脱骨
B.开口
C.出肉
D.去骨
[单项选择]净制巴戟天，应去除的是
A. 皮
B. 心
C. 毛
D. 核
E. 芦
[填空题]含油系统Flopac® 生物滤池用于去除污水中的（ ）和可生化降解的有机物,从而污水中（ ）进一步被去除。
[判断题]制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。
A.正确
B.错误
[单选题]为使白斩鸡皮爽肉嫩,将煮好的鸡立即用( )浸泡,使之冷却。
A.温水
B.开水
C.凉水
D.凉开水
