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[单选题]广式点心是指( )地区的点心。
A.珠江流域
B.广东
C.南部沿海
D.珠江流域及南部沿海
[单选题]以下品种为广式点心的是( )。
A.叉烧包
B.黄桥烧饼
C.刀削面
D.三丁包子
[判断题]调制澄粉面团，一般是将冷水倒入澄粉中。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]调制澄粉面坯,应将澄粉倒入( )锅中制熟。
A.热水
B.开水
C.温水
D.凉水
[判断题]澄粉又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]澄粉面坯最佳特征之一是( )。
A.弹性强
B.韧性强
C.可塑性强
D.延伸性强
[单选题]澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是( )。
A.水的比例太大
B.蒸制时间太短
C.蒸制时间太长
D.澄粉没有烫熟
[单选题]澄粉类制品蒸制时不可过火，否则会出现爆裂、( )等。
A.夹生
B.破皮
C.开裂
D.露馅
[判断题]情绪这个词可用于人类，也可用于动物，情感这个词只能用于人类。
A.正确
B.错误
[判断题]钢丝绳既可用于拉牵加固、又可用于整体捆绑、还可用于腰箍下压式加固。
A.正确
B.错误
[判断题]齿轮泵多用于高压系统，柱塞泵多用于中压系统，叶片泵多用于低压系统。( )
A.正确
B.错误
[单选题]带式输送机既可用于水平运输,又可用于倾斜运输。当用于倾斜运输时其倾角( )。
A.不受限制
B.受到一定限制
C.越大越好
[判断题]普通螺纹用于连接，梯形螺纹用于传动。
A.正确
B.错误
[判断题]光纤用于光信号和电信号的传输。光纤一端用于连接单板的光接口，另一端用于连接外围设备的光接口。
A.正确
B.错误
[单选题]刀开关一般用于空载操作，也可用于控制不经常启动的容量小于3KW的异步电动机，当用于启动异步电动机时，其额定电流应不小于电动机额定电流的（ ）。
A.1倍
B.2倍
C.3倍
D.4倍
[单选题] 用于住宅小区的摄像头、火灾探头，用于体检的超声波仪器，用于测量体温的红外体温计，都可以被看作是( )。
A.传感器
B.探测器
C.感应器
D.控制器
[判断题]车轮制动器一般用于行车制动,有的也兼用于应急制动和驻车制动。中央制动器一般只用于驻车制动,也叫驻车制动器。( )
A.正确
B.错误
