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[简答题]什么是真空蒸发浓缩？祥细叙述升膜式蒸发器的工作原理。
[判断题]真空蒸发的目的是给蒸发设备造成真空，降低溶液的沸点，增加温度差，使蒸汽过程在真空下完成，提高蒸发效率，降低汽耗。
[多项选择]真空蒸发的原理，目的（）。
A. 增加溶液沸点
B. 增加温差度
C. 提高蒸发效率
D. 增加蒸发气耗
[单项选择]真空脱氧的基本原理是，依靠真空设备提供的真空能力，降低塔内气体的（），使海水中溶解的气体逸出被抽除，从而达到出去海水中的溶解气体的目的。
A. 浓度
B. 密度
C. 温度
D. 分压
[判断题]真空蒸发是给蒸发设备造成真空，降低溶液的沸点，降低温度差，使蒸发过程在真空下完成，提高蒸发效率与降低蒸发蒸汽消耗。
[简答题]简述用真空冷却法预冷食品的原理及优缺点。
[判断题]预真空压力蒸汽灭菌器的灭菌原理是用真空泵将灭菌器柜内的冷气抽出，再加入热蒸汽，温度达到132℃～134℃，使热蒸汽的扩散完全，从而解决了下排气式灭菌器排气不彻底的问题，消除了灭菌带来的一切不利影响，使灭菌率达到100%。（）
[简答题]测量压力和真空的仪表，按照信号转换原理的不同可分为那几类？
[简答题]真空预压施工真空设备的数量是如何确定的？
[单项选择]真空断路器的工作原理是（）。
A. 利用高真空度介质的高绝缘强度和在这种稀薄气体中电弧生成物具有很高的扩散度
B. 带有自动脱机的操作机构
C. 全开断时间短（0.075）
D. 适合频繁操作的场合
[判断题]弹簧管式真空表与压力真空表的结构、表盘刻度及工作原理大致相同。
[单项选择]真空系统不严密时，造成凝汽器真空（）。
A. 下降
B. 上升
C. 不变
D. 不能确定
