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[单项选择]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼
D. 大米
E. 猪肉
[单项选择]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率
[单项选择]糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为（）。
A. 10％～20％
B. 20％～30％
C. 30％～40％
D. 40％～50％
E. 50％～70％
[单项选择]蛋白质功效比值是（）。
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
[判断题]瘤胃中存在适量的天然饲料蛋白质是促进菌体蛋白质合成的重要条件。一般地，日粮粗蛋白质最适宜水平为10～14%。
[单项选择]浆蛋白质中不含有糖的是（）
A. AAG
B. AAT
C. Hp
D. LB
E. TRP
[单项选择]机体可通过（）将蛋白质转化为葡萄糖功能
A. 生酮作用
B. 生糖作用
C. 糖原异生作用
D. 互补作用
[单项选择]脂蛋白组成中，蛋白质/脂类比值最高的是（）
A. CM
B. VLDL
C. LDL
D. IDL
E. HDL
[单项选择]患儿，女，6岁。肥胖症，建议家长提供蛋白质、脂肪、糖各占（）
A. 30%～35%20%～25%40%～45%
B. 40%～45%30%～35%20%～25%
C. 30%～35%40%～45%20%～25%
D. 20%～25%30%～35%40%～45%
E. 40%～45%20%～25%30%～35%
[多项选择]催化蛋白质糖基化形成糖蛋白的细胞器有（）
A. 滑面内质网
B. 粗面内质网
C. 核糖体
D. 高尔基复合体
E. 溶酶体
[单项选择]外观混浊，白细胞数明显升高（>1000×106/L），以中性粒细胞升高为主，蛋白质显著升高，糖和氯化物明显降低（）
A. 流行性乙型脑炎
B. 流行性脑脊髓膜炎
C. 病毒性脑膜炎
D. 结核性脑膜炎
E. 以上都不是
[单项选择]脑脊液外观透明，WBC（50~500）×106/L，N80％，蛋白质稍增高，糖及氯化物正常（）
A. 流行性脑脊髓膜炎
B. 流行性乙型脑炎
C. 结核性脑膜炎
D. 病毒性脑膜炎
E. 中毒性菌痢
[单项选择]外观混浊，白细胞数明显升高（>1000×10/L），以中性粒细胞升高为主，蛋白质显著升高，糖和氯化物明显降低（）
A. 流行性乙型脑炎
B. 流行性脑脊髓膜炎
C. 病毒性脑膜炎
D. 结核性脑膜炎
E. 以上都不是
