[单项选择]参与传热的冷热两种物质的（），传热的推动里就越大，传热速率就越大。
A. 流量越大
B. 流量越小
C. 温度差越大
D. 温度差越小

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[判断题]在热负荷相同时蒸发器的传热系数越大，传热面积也相应要增大。

[简答题]结构传热分为哪两种方式？

[判断题]传热系数越大，对流传热过程越弱。

[单项选择]在对流—导热—对流的传热过程中，与传热速率无关的是？（）
A. 传热面积
B. 冷热流体的温度差
C. 传热系数
D. 传热时间

[判断题]结垢层越厚，热阻越大，传热系数愈低。

[单项选择]X*-X差值越大吸收速率（）
A. 不变
B. 越小
C. 越大
D. 波动性越大

[单项选择]饱和蒸气压越大，物质越容易（）。
A. 挥发
B. 凝固
C. 分解
D. 发生化学反应

[单项选择]反映锅炉工作强度的指标是（），其数值越大，表示传热效果越好。
A. 压力和温度
B. 蒸发量和热效率
C. 蒸发量和发热率
D. 蒸发率和发热率

[单项选择]下列物质中吸收速率最慢的是（）
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 果糖
D. 甘露糖
E. 6－硫酸葡萄糖

[单项选择]反映锅炉工作强度的指标是锅炉受热面（），其数值越大，表示传热效果越好。
A. 压力和温度
B. 蒸发量和热效率
C. 蒸发量和发热率
D. 蒸发率和发热率

[单项选择]Y-Y*差值越大，吸收速率（）
A. 越大
B. 越小
C. 不变
D. 波动越大

[单项选择]P－P*差值越大，吸收速率（）
A. 越大
B. 越小
C. 越不变
D. 呈抛物线变化

[判断题]可燃固体表面积越大，与空气中的氧接触的机会越多，氧化的速率越快，燃烧也就越容易。

[名词解释]传热

[单项选择]动用了两种传热介质的烹调技法是（）。
A. 炖
B. 油泡
C. 蒸
D. 油浸

[单项选择]结晶器的传热速率主要取决于（）。
A. 拉速
B. 钢种
C. 气隙形成的动力学
D. 断面尺寸

[单项选择]为了提高传热速率Q，可采取（）途径。
A. 减小流速
B. 用螺纹管代替光管
C. 减少列管换热器的管程
D. 两流体采用并流流向

[单项选择]在下列各组物质中，两种物质均有剧毒的是（）。
A. 白磷、红磷
B. 磷酸、偏磷酸
C. 氯化钡、硫酸钡
D. 硫化氢、氟化氢
E. 硫化氢、红磷

[判断题]三点比较式臭袋法测定恶臭，当恶臭源同时存在两种以上恶臭物质时，用同一臭气浓度结果表示两种物质对环境的污染程度。

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