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[简答题]用uster均匀度仪法和黑板条干法测得的不匀概念是否相同？
[单项选择]水分测定烘干法适用于（）
A. 贵重药材
B. 不含挥发油的药材
C. 含挥发油的药材
D. 动物类药材
E. 矿物类药材
[简答题]取250克混合料试样做水分检测，烘干后称量为230克，求含水量。
[判断题]焙烧炉在烘炉干燥过程中，目的是除去耐火砖里的游离水、结晶水、残余结合水三种水分，分别在125℃、400℃、625℃温区内除去。
[判断题]玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分
[简答题]取123克混合料试样做水分检测，经烘干后称量结果为115.6克，现要使混合料水分达到6.9%，每小时配料量340t，每小时要增加多少水？
[单项选择]咖啡豆在经过烘焙之后，水分几乎被蒸发殆尽，含水率由13%降至（）
A. 5%
B. 4%
C. 3%
D. 1%
[判断题]真空滤油机可以滤除含有大量机械杂质和游离水分的油品。（）
[判断题]Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。
[判断题]肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）
[填空题]（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
