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[单选题]将冷菜原料经过加工、调制或熟制成冷菜原料制品,通过拼摆手法摆在盘内称为冷菜制作也称为( )。
A.冷盘
B.凉盘
C.凉菜
D.冷拼
[单选题]启动前炉膛温度：阴极各部位温度达到( )度左右，人造伸腿温度（ ）左右。
A.600
B.650
C.900
D.950
[单选题]几何图案冷菜的拼摆中,尽量避免( )的原料拼摆在同一冷菜中。
A.带卤汁
B.相同口味
C.不同口味
D.相互串味
[单选题]世界蒸馏酒的酒度大多在40度左右,如酒度超过( )度则被视为烈性酒。
A.42
B.43
C.44
D.45
[单选题] 60人的宴会配套冷菜四道共用主料100元,配料20元,每人冷菜的成本为( )。
A. 2元
B. 20元
C. 1.2元
D. 30元
[单选题]冷菜冷拼在创新方法上要灵活运用,如用西餐的一些调味品用于冷菜制作的方法为( )。
A. 联想法
B. 引进法
C. 捕捉法
D. 模仿法
[判断题]焦炭每炉加1000kg左右，可提温30度左右。
A.正确
B.错误
[判断题]硅碳球每炉加1000kg左右，可提温25度左右。
A.正确
B.错误
[判断题]电除雾电加热器温度一般控制在110-130度左右。
A.正确
B.错误
[判断题]夏天营业厅内空调制冷时，室内温度保持在24摄氏度左右。
A.正确
B.错误
[单选题]USP电池的使用环境温度在25±（）度左右为最佳工作温度。
A.A.3
B.B.5
C.C.15
D.D.20
[单选题]泵正常工作时，冷却水开启以排水温度( )摄氏度左右为最合适
A.30
B.40
C.50
D.60
[判断题]机房内的环境温度最好保持在摄氏20度左右,相对湿度在60%左右。
A.正确
B.错误
[单选题]在车站堆码物资时，须在车站指定位置存放，采取有效的加固措施，设立警示标志，在站台存放时须距离屏蔽门（或站台边缘）( )以外。
A.2m
B.1m
C.0.5m
D.1.5m
[单选题]膀胱冲洗时冲洗液的温度在---度左右,以防冷水刺激膀胱,引起痉挛
A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃
E.45℃
