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[单选题]可以自由通过肾小球滤膜的蛋白质是（ ）
A.清蛋白
B.IgG
C.IgM
D.β2微球蛋白
E.α2巨球蛋白
[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.免疫学指标
[单选题]蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为
A.吲哚物质
B.苯乙胺
C.氨
D.以上都对
E.酪胺
[单选题]下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.瘦猪肉
D.豆制品
E.鱼
[多选题]甲厂为了获得更大的盈利，在其生产的婴幼儿壮骨食品中加入致癌物质，以提高该食品的蛋白质含量。乙百货公司明知该食品不符合食品安全标准却仍然进货予以销售，丙丁因食用该食品而造成肾结石。现丙丁欲追究法律责任，有关说法正确的是、()
A.丙丁可以选择向甲厂主张赔偿责任
B.丙丁可以选择向乙公司主张赔偿责任
C.丙丁可以向甲厂主张支付该食品价款10倍的赔偿金
D.丙丁向乙公司主张赔偿的金额为其购买食品价款的1倍
[单选题]在鉴定蛋白质食品腐败变质的指标中，最敏感、方便的指标是（ ）。
A.物理指标
B.感官指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.生物学指标
[单选题]下列蛋白质通过凝胶过滤层析时最先被洗脱的是
A.马肝过氧化氢酶(相对分子质量247 500)
B.肌红蛋白(相对分子质量16 900)
C.人血清白蛋白(相对分子质量68 500)
D.牛β-乳球蛋白(相对分子质量35 000)
[单选题]很多顾客在超市购买食品时，往往喜欢买那些有透明包装的食品，其理由是通过透明包装可以直接看到里面的食品，从而心里会有一种安全感。以下哪项如果为真，最能对上述心里的感觉构成质疑？( )
A.光线对食品营养会造成破坏，这一事实已经引起了营养专家的高度重视
B.食品的包装与食品内部的卫生程度没有直接关系
C.研究结果表明：牛奶暴露于光线之下，无论是何种光线，都会引起口味上的变化
D.有些透明材料包装的食品有时候让人看了会倒胃口，特别是不新鲜的蔬菜和水果
[单选题]()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
A.调味
B.果蔬
C.谷类
D.昆虫
[单选题]下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是
A.MB(Mr：68500)
B.血清白蛋白(Mr：68500)
C.牛ν-乳球蛋白(Mr：35000)
D.马肝过氧化氢酶(Mr：247500)
E.牛胰岛素(Mr：5700)
