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[单项选择]国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。
A. 过氧化苯乙酰
B. 甲醛次硫酸氢钠
C. 乙烯利
D. 苯并芘
[判断题]维生素D是脂溶性维生素，长期过量摄入易出现蓄积中毒。
[多项选择]下列维生素中易服用过量而发生中毒的有（）
A. 维生素A
B. 维生素B族
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
[多项选择]维生素D摄入过量可能引起的中毒症状有哪些（）
A. 骨质软弱，膝关节发育不全
B. 早期症状为乏力、疲倦、头痛、恶心、腹泻等
C. 可使总血脂和血胆固醇增高
D. 严重时引起软组织钙化
E. 妨碍心血管功能
[单项选择]在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。
A. 维生素A，维生素D
B. 维生素A，维生素B1
C. 维生素D，维生素K
D. 维生素D，维生素C
E. 维生素A，维生素K
[单项选择]面粉中的维生素主要有（）。
A. 维生素B
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]可用维生素K对抗的药物过量中毒是（）
A. 肝素
B. 枸橼酸钠
C. 华法林
D. 氨甲苯酸
E. 链激酶
[判断题]营养强化剂在使用时，维生素A的添加量应以视黄醇当量计算。
[简答题]小麦面粉为什么能形成面团？面粉中添加溴酸钾、脂肪氧化酶分别有何作用？为什么？
[判断题]维生素无论添加量多少都不会造成毒性作用。
[单项选择]
一些食品企业在生产中过量使用添加剂或者使用部分禁止使用的添加剂，损害了消费者的利益，也使企业自身的形象和效益受到严重影响。这表明（）
①只有强有力的宏观调控才能保障食品安全
②维护消费者的合法权益是企业经营的目的
③市场经济具有自发性和盲目性
④企业必须诚信经营，树立良好的信誉和形象
A. ①③
B. ②④
C. ①②
D. ③④
[简答题]简述机油的作用以及当机油添加过量时的后果。
