[简答题]为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？

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[单项选择]盐酸四环素在酸性（pH=2以下）条件下，降解生成（）
A. 差向四环素
B. 脱水四环素
C. 异四环素
D. 差向脱水四环素
E. 氧四环素

[单项选择]在pH<1的强酸性溶液中，EDTA的主要存在形式是（）。
A. H₃Y^-
B. H₄Y
C. H₅Y⁺
D. H₆Y²⁺

[单项选择]在稀酸溶液中pH值增加时，溶液的酸性（）。
A. 增强
B. 不变
C. 减弱
D. 不确定

[判断题]一种溶液PH值为0时，既不是酸性也不是碱性，是中性。

[判断题]PH=8的溶液显酸性。

[单项选择]在酸性溶液中水解（）
A. 青霉素
B. 链霉素
C. 两者均能
D. 两者均不能

[判断题]含氰化物溶液和酸性溶液不能共同使用一个抽风机。

[单项选择]气相色谱分析山梨酸、苯甲酸时，配制其标准溶液是用（）为溶剂。
A. 乙醇
B. （3+1）石油-乙醚
C. 酸化水
D. 蒸馏水

[判断题]甲基橙在酸性溶液中变黄。

[单项选择]气相色谱法分析山梨酸、苯甲酸时，配制其标准溶液是用（）为溶剂。
A. 乙醇
B. （3+1）石油醚－乙醚
C. 酸化水
D. 蒸馏水

[判断题]酚酞在碱性溶液中与石蕊在酸性溶液中显色不相同。

[单项选择]酸性食品pH在（）。
A. <3.7
B. 3.7～4.5
C. 4.5～5.3
D. >5.3

[判断题]溶液pH就是氢离子浓度。

[单项选择]当被测溶液pH值的变化范围为7～14时，玻璃电极内缓冲溶液的pH值等于（）。
A. 0
B. 2
C. 7
D. 14

[简答题]在20℃～25℃温度条件下，加入pH调节剂和亚硝酸钠后的戊二醛溶液连续使用时间不超过多少天？

[单项选择]当溶液pH值等于7时，表示溶液呈（）.
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 不确定

[单项选择]当溶液pH值小于7时，表示溶液呈（）.
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 不确定

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