更多"[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品.禽类制"的相关试题:
[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]加工性烹调原料按加工方法,可分为( A )和腌腊制品两大类。
A.干制品
B.湿制品
C.水制品
D.油制品
[单选题]一般情况下,畜类制品在加工时会丢失什么营养素( )。
A.蛋白质、糖类
B.脂肪、糖类
C.水和无机盐
D.水和水溶性维生素
[判断题]( )烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食.蔬菜.果品.水产品.干货制品.调味品.肉类及肉制品等类别。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食.蔬菜.干货制品和复制品原料等类别。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调中使用醋的手法可分为明醋.暗醋两种方法。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。
A.正确
B.错误
[单选题]腌腊制品的方法可分为干腌法.( )和混合腌法。
A.水腌法
B.盐腌法
C.湿腌法
D.糖腌法
[单选题]畜类原料容易腐败,目前最常用的储存保鲜方法是( )。
A.低温保存
B.高温保存
C.干燥脱水法
D.真空包装法
[单项选择]工作评价可以从两个维度来划分，根据使用的分析方法可分为定性方法和定量方法。以下选项中关于定性方法和定量方法的描述中，正确的是（）
A. 定量方法用于工作间的比较
B. 定性方法用于工作间的比较
C. 定性方法侧重于职位特征的分析
D. 定量方法侧重于从整体上评价一个岗位
[多项选择]消防安全管理的方法可分为基本方法和技术方法两大类。下列关于消防安全管理基本方法的说法中，正确的有（）。
A. 行政方法的优点在于有利于统一领导、统一步调
B. 咨询顾问方法主要指消防安全管理者聘用专家顾问对本单位进行管理的方法
C. 经济奖励方法实施时，要注重奖励，少惩罚，单独使用效果更佳
D. 宣传教育方法可使管理者树立消防安全意识和观念，激发正确的行为，去实现消防安全管理目标
E. 舆论监督方法可通过反面教育达到警醒世人的消防安全管理目标
[单选题]《旅客列车突发公共卫生事件应急处置预案》现场控制：在运输途中不得冲洗和向车外抛撒禽、畜类粪便，装运染疫或疑似染疫禽类的车辆不得续运，立即通知（ ）处理，并组织封锁隔离，配合防疫部门做好消毒工作。
A.卫生防疫部门
B.动物防疫部门
C.客运部门
D.车辆部门
[多选题]中国烹调技术的发展过程可分为（ ）三个阶段。
A.石烹
B.水烹
C.油烹
D.蒸
E.煮
[单项选择]抽样方法可分为( )。
A. 统筹抽样和非统筹抽样
B. 线性抽样和非线性抽样
C. 随机抽样和非随机抽样
D. 系统抽样和非系统抽样
[单选题]如果以问题性质作为划分标准，教育科学研究一般可分为理论方法、实证方法、实验研究方法及（ ）
A.历史研究方法
B.描述研究方法
C.观察法
D.应用研究
[单选题]烹调中使用醋的手法可分为( ).明醋和底醋。
A.米醋
B.暗醋
C.老陈醋
D.镇江醋
[单选题]属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是()。
A.红烧
B.干烧
C.豆瓣酱烧
D.红油烧
