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[单选题]如果( )，则此鸡蛋很可能是新鲜的。
A.鸡蛋的重量较同等大小的鸡蛋的重量轻
B.蛋壳表面光滑，无光泽
C.蛋壳壳纹清晰，打破后发现蛋黄、蛋白各居其位
D.打破蛋后发现蛋清较稀，蛋黄有很小部分进入蛋清
[判断题]（）鸡蛋的蛋壳清晰,表面洁净光滑,无光泽表明此鸡蛋是新鲜的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好,所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
A. 去除蛋液中的部分水分
B. 去除鸡蛋中的部分腥味
C. 使蛋液浓度增加
D. 去除蛋液中的不良物质
[单选题]新鲜鸡蛋黄中含有一定量的( )。
A.卵磷脂
B.纤维素
C.脑磷脂
D.醇磷脂
[单选题]根据下列描述,属于新鲜鸡蛋的是( )。
A.蛋壳壳纹清晰,表面洁净无光泽
B.触摸蛋壳,手感光滑
C.蛋壳壳纹清晰,手摸发涩,有天然光泽
D.打破后,蛋白与蛋黄混在一起
[单选题] 新鲜的鸡蛋应具有的特征之一是( )。
A.表面粗糙无光泽
B.表面光滑有光泽
C.摇动有声音
D.光照时不透亮
[判断题]（）新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚,无色、透明。
A.正确
B.错误
[单选题]新鲜鸡蛋黄中含有一定量的( ),有助于大脑生长发育。
A.卵磷脂
B.纤维素
C.脑磷脂
D.醇磷脂
[单选题]调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将( )。
A.鸡蛋与糖打发
B.蛋黄和蛋清分别与糖打起
C.鸡蛋与奶油打发
D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
[多选题]如果制动红灯亮,原因可能是( )
A. 制动液不足
B. 制动压力不足
C. ASR工作 D ESP关闭
[单选题]. 如果Ping自己的 IP 地址不成功，原因不可能是
A. 路由器故障
B. 网卡驱动故障或丢失
C. 网卡被禁用
D. 网卡硬件故障
[单选题]如果变压器油呈 ,可能是油变质或油位计脏污。
A.黄色
B.褐色
C.黑色
D.红棕色
[单选题]调制泡夫面糊时，鸡蛋要( )放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。
A.等面糊冷却后全部
B.等面糊冷却后逐次
C.当烫面搅拌均匀后全部
D.当烫面搅拌均匀后逐次
[单选题]如果,,而且,那很可能是肚脐出现了感染( )。
A.肚脐的渗出液像脓液或有恶臭味
B.肚脐和周围皮肤变得很红
C.用手摸起来感觉皮肤发热
D.以上都是
