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[单项选择]当数种溶剂（苯及其同系物或醇类或醋酸酯类）蒸气或数种刺激性气体（三氧化硫及二氧化硫或氟化氢及其盐类等）同时放散于空气中时，全面通风换气量应按各种气体分别稀释至规定的接触限值所需要的空气量的＿计算。
A. 总和
B. 最小量
C. 乘积
D. 最大量
[单项选择]苯是无色透明液体，易挥发，具有芳香气味；易溶于有机溶剂，不溶于水，故____用水扑救苯引起的火灾。
A. 不能
B. 能
C. 完全可以
[单项选择]在规定的试验条件下，液体挥发的蒸气与空气形成的混合物，遇火源能够闪燃的液体的液体最低温度为（）
A. 闪点
B. 燃点
C. 沸点
D. 自燃点
[判断题]夜光园植物配置可选用具有芳香气味的植物。
[单项选择]在一定温度下，密闭容器内液体蒸发和液化的速度相等而达到动态平衡时，液体表面的蒸气压称为（）。
A. 不饱和蒸气压
B. 半饱和蒸气压
C. 油气蒸气压
D. 饱和蒸气压
[单项选择]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）
A. 尼古丁
B. 胺
C. 氯丙醇
D. 苯环芳烃
[单项选择]在规定的试验条件下，液体挥发的蒸气与空气形成的混合物，遇火源能够闪燃的液体最低温度称为（）。
A. 燃点
B. 闪点
C. 自燃点
D. 爆炸点
[判断题]压力式温度计是根据在封闭系统中的液体，气体或低沸点液体的饱和蒸气受热膨胀后体积膨胀或压力变化这一原理制作的，比用压力表来测量这种变化，从而测得温度。
[单项选择]原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。
A. 酯
B. 乙醇
C. 酚
D. 氨基酸
[配伍题]开始对芳香气味有反应（ ）|味觉发育的关键时刻（ ）|对温度感觉灵敏（ ）
A. 新生儿
B. 4～5个月
C. 7～8个月
D. 1岁
E. 3岁
[单项选择]液体在燃烧过程中，不是液体本身在燃烧，而是液体受热时先蒸发为蒸气，蒸气受热后再发生（），温度达到自燃点再燃烧。
A. 热分解、氧化
B. 裂变
C. 链引发
D. 链传递
[判断题]可燃液体的燃烧实际上是可燃液体蒸气的燃烧。（）
[判断题]正常操作时，再沸器内的液体受蒸气加热沸腾，导致再沸器内液体密度比循环管内液体密度小。
[单项选择]凡是易燃液体和可燃液体的蒸气，遇到明火能引起闪燃现象，这时的温度值就叫（）。
A. 闪点
B. 爆炸点
C. 燃点
D. 气化点
[填空题]可燃气体、可燃液体的液体的蒸气或可燃粉尘和（）混合达到一定浓度时，遇到火源就会压力容器，这个浓度范围称为压力容器极限。
[单项选择]脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。
A. 水解反应
B. 氧化反应
C. 酯化反应
D. 羰氨反应
