更多"[单选题]水油皮类层酥面坯是由( )组成的面坯。"的相关试题:
[单选题]水油皮的开酥方法()。
A.一般采用叠酥的方法
B.一般采用卷筒的方法
C.一般采用破酥的方法
D.既可采用叠酥又可采用卷筒
[判断题]( )混酥面的酥松主要是由于面团的蛋白质性质所决定的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内
A.正确
B.错误
[单选题]混酥面的酥松，主要是面团中的( )和油脂等原料的性质所决定的。
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.牛奶
[单选题]松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是( ).
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
[判断题]水油皮是指以蛋水面为皮,黄油酥为心,经叠制而成的层酥面坯。
A.正确
B.错误
[单选题]烘烤成熟的混酥面制品，须( )模具。
A.用时取下
B.晾凉后取下
C.及时取下
D.随用随取
[单选题]三角酥表面呈金黄色,层次分明,口感( )
A.松
B.酥
C.脆
D.以上都是
[单选题]以适量的水油面包(),捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠酥方法。
A.干油酥
B.黄油酥
C.蛋水酥
D.擘酥
[单选题]清酥面制品在成型时的厚度一般在( )厘米之间.
A.0.1~0.2
B.0.2-0.5
C.0.3-0.7
D.0.5 以上
[判断题]服务工作表现优秀，收到乘客锦旗或受到专业人士表扬属于二类层乘客表扬。
A.正确
B.错误
[判断题]旋压密封式制动缸主要由缸体组成、活塞组成、缸座组成、缓解弹簧及前盖组成等构成。
A.正确
B.错误
[判断题] 零件组成构件,构件组成机构,机构组成机器,机构和机器统称为机械。( )
A.正确
B.错误
[多选题]按照成本组成，施工成本可分为若干组成内容，下列属于施工成本组成的是( )
A.人工费
B.施工机械使用费
C.企业管理费
D.规费
E.材料费
[单选题]知识点：外阴组成 外阴组成不包括
A.阴阜
B.大阴唇
C.小阴唇
D.阴蒂
E.阴道
[多选题]集团项目组确定选择多少组成部分、选择哪些组成部分以及对所选择的每个组成部分财务信息执行工作的类型，可能的影响因素有（ ）。
A.预期就重要组成部分财务信息获取审计证据的程度
B.集团层面控制运行的有效性
C.内部审计是否对组成部分执行了工作，以及内部审计工作对集团审计的影响
D.组成部分是否发生重大变化
