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[单项选择]中药饮片贮藏时的水分一般应控制在（）
A. [5％以下]
B. [8％以下]
C. [9~13％]
D. [10~15％]
[单项选择]中药由于贮藏或加工处理不当等，会产生一种特殊的令人不快的气味，通常称为（）
A. 酸败
B. 泛油
C. 走油
D. 变质
[判断题]中药的“走油”仅是含油中药由于贮藏不当时油分的外溢。
[单项选择]在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。
A. 亚硫酸盐
B. 抗坏血酸
C. 异抗坏血酸
D. 过氧化氢
[填空题]所谓气调法贮藏粮食，是将粮仓中空气抽出，充入（），达到（）呼吸，安全贮藏的目的。
[多项选择]中药炮制的目的是（ ）
A. 消除药物的毒性
B. 纯净药材
C. 改变药物性能
D. 便于服用
E. 便于制剂
[判断题]要获得理想的肉类风味应该在动物饲养、屠宰、熟化、贮藏和加工等所有环节都要控制在最佳条件。
[单项选择]中药的配伍目的不包括（）
A. 增强疗效
B. 减轻毒性
C. 扩大治疗范围
D. 改变药物的味
[配伍题](1).含生物碱类中药的贮藏养护方法是（） |(2).含苷类药材贮藏时必须注意（） |(3).含大量油脂的中药，必须贮藏于（）|(4).含挥发性成分的中药宜保存在（）
A. 干燥、低温、避光处
B. 干燥
C. 避光
D. 密闭容器中或凉爽避光处
[单项选择]贮藏过程中引起中药酸败的化学成分主要为（ ）。
A. 油脂类
B. 植物色素类
C. 有机酸类
D. 生物碱类
[单项选择]设备安装精度控制中，采用修配法对补偿件进行补充加工的目的是（）。
A. 解决设计存在的问题
B. 抵消过大的安装积累误差
C. 修补制造的加工缺陷
D. 补仓零部件的装配偏差
[单项选择]中药商品包装的目的不包括（）
A. 防水、防尘
B. 便于运输
C. 增强药效
D. 易于识别
[简答题]简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？
