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[简答题]再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。
[单项选择]（）又称东方型烟草，茎秆细，叶片小；调制后烟叶黄色至褐色，香味浓郁，是混合型卷烟的主要原料之一。
A. 白肋烟
B. 晒烟
C. 香料烟
D. 黄花烟
[多项选择]意大利面又称之为意粉，是西餐品种中中国人最容易接受的，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为（）。
A. 青酱
B. 黑酱
C. 红酱
D. 白酱
[判断题]酱什锦菜集中体现了扬州酱菜鲜、甜、脆、嫩和色、香、味、形的特点。
[单项选择]我国大地水准面是以（）海水面为标准算起的。
A. 黄海平均
B. 东海平均
C. 南海平均
D. 渤海
[判断题]二维码的符号是在水平和垂直两个方向印刷标识，以“面”来存储信息，而且阅读也是以识别“面”为特征。
[判断题]酒鬼酒产于湘西，为酱香型名酒，酒色清亮透明，窑香芬芳馥郁、酱香幽雅协调、口味醇甜柔和、后味爽净悠长。
[单项选择]呈宽卵形，表面孔白色，背凸腹凹，断面粉性，气微、味微甜的药材是（）
A. 决明子
B. 蛇床子
C. 鹤虱
D. 薏苡仁
E. 小茴香
[单项选择]生产饼干时，甜酥性面团温度以控制在（）为宜
A. 26-30℃
B. 19-25℃
C. 6-10℃
D. 30-40℃
[填空题]地滚波是指沿着地表面或接近地表面传播的面波，其特点是以较低速度、较低频率、较大的（）出现。
[单项选择]喜欢冷面、打糕、松饼并喜欢以汤、酱、泡菜为副食的民族是（）。
A. 赫哲族
B. 朝鲜族
C. 白族
D. 满族
[单项选择]高程的确定是以（）为起算面的。
A. 地表表面
B. 起始子午面
C. 大地水准面
D. 水平面
[单项选择]高程确定，是以（）为起算面的。
A. 地表表面
B. 起始子午面
C. 水平面
D. 大地水准面
