更多"同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿"的相关试题:
[填空题]在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物。
[单项选择]红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
A. 糖类
B. 氨基酸类
C. 脂类
D. 多酚类
[单项选择]茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
A. 化学成分
B. 物理成分
C. 都是
D. 都不是
[单项选择]形成红茶品质的关键工序是（）。
A. 做青
B. 发酵
C. 萎凋
[填空题]在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。
[单项选择]判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）
A. 分析芽叶机械组成
B. 感观判断
C. 都不是
D. 称重法
[单项选择]利用电离击穿，形成脉冲发电的加工方法是（）
A. 电火花加工
B. 电解加工
C. 激光加工
D. 超声加工
[单项选择]在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。
A. 叶片成条率
B. 茶叶主要内含物质成分含量
C. 在制坯含水量
[单项选择]红茶的品质特点是（）。
A. 红叶红汤
B. 红叶黄汤
C. 绿叶红汤
D. 黑叶红汤
[简答题]综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
[单项选择]红茶按加工工艺分为（）三大类。
A. 滇红、宁红、宜红工夫
B. 宁红、政和、小种红茶
C. 工夫红茶、小种红茶和红碎茶
D. 湖红、川红和正山小种
[填空题]能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方法、屠宰加工方法气候环境、饲料品种、（）。
[填空题]茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）
[判断题]流通加工和生产加工在加工方法上差别最大。
[多项选择]下列属于调度信息加工方法之一的定量加工方法有（）。
A. 对比法
B. 转换法
C. 纵深法
D. 剔除法
E. 图表法
[判断题]冲泡红茶时，若茶汤冷后出现混浊即“冷后浑”现象，说明该红茶品质好（）
[单项选择]夹具体的导向元件的加工方法，和常见机械零件的加工方法（）。
A. 完全不同
B. 完全相同
C. 部分相同，部分不同，要求精度比较高
D. 说不准，变化太大
[单项选择]有一种抛光方法，它是利用磁性磨料在磁场作用下形成磨料刷，对工件磨削加工，加工效率高，质量好，加工条件容易控制。采用合适的磨料，表面粗糙度可以达到Ra0.1μm。这种方法是（）。
A. 化学抛光
B. 磁研磨抛光
C. 流体抛光
D. 机械抛光
