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[简答题]简述锅炒毛坯(湿坯和毛坯)、锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点,并比较其品质特点。
[单项选择]使用()锅炒菜对健康最有益
A. 铁
B. 铝
C. 不锈钢
D. 钢铁混合
[填空题]比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小,加压较轻的是()。
[多项选择]判断黄大茶烘焙是否足干要素()
A. 茶梗折之即断,梗心呈菊花状
B. 口嚼酥脆,香味浓烈
C. 茶梗显露金色光泽,芽叶上霜为度
D. 温度130-150℃,每笼叶量12kg左右,烘时间约为40-60min